豬雞起司醬

這到菜完全是昨天晚上臨時起意胡搞出來的，但卻意外的美味，所以在這邊公佈一下作法，肉的部份因為本來要變成「廚餘」的東西，大家真要做的話大可不用像我一樣寒酸……

材料：

• 豬肉（我這次用排骨）
• 雞肉（我這次用整隻雞的軀幹）
• 洋蔥
• 奶油
• 奶油起司
• 帕梅善起司
• 切達起司
• 鹽
• 香料（我是用現成的義式綜合香料，大家可以自行調配，但不建議單純用九層塔或羅勒，味道太強）
• 胡椒

大家可以看到完全沒寫份量，因為我是直接拿起來亂加的，只好麻煩大家自行斟酌囉。
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作法：

1. 我這次用的肉是熬煮給小孩喝高湯『剩下來的』肉，平常都是直接丟掉，因為『又乾又澀』，沒辦法，精華跟香味都被煮出來了。我會建議大家煮的話，可以用 大家比較不喜歡的部份或比較乾澀的部份來煮，比方說雞胸肉。總之就是煮湯剩下來的肉即可（別給我用滷肉之類重口味的啊），然後把肉弄碎，越碎越好。
2. 洋蔥切小丁，加入奶油跟肉一起小火翻煮至洋蔥軟化，甜味跑出來為止。
3. 加入奶油起司拌勻。
4. 在上面灑上帕梅善起司粉，再鋪上切達起司片，灑上香料，放進烤箱（180度，20分鐘--我也是亂調的，大家可以試不一樣的溫度）。
5. 出爐之後加入鹽、胡椒調味即可。

這道菜直接吃滿膩的，最好是抹麵包，或煮的時候加一點蔬菜（甜椒、蕃茄、花椰菜）之類的，當抹醬的話加小黃瓜、玉米也很搭，昨晚我爸夾饅頭也是吃得很爽，我則是直接拌飯，三兩口就趴一堆了。

重點在於，『肉絕對要煮到非常軟爛』才能使用，所以我才會說用煮高湯剩下來的肉，因為那是用壓力鍋悶過兩小時，之後又經過拌煮、進烤箱。肉吃起來很像是鮪魚罐頭，但有雞肉跟豬肉的香味，沒有魚肉的澀味，口感一流啦！

因為油放不少，不敢吃的人奶油跟起司比例可以降低一點，洋蔥加多一點，同樣美味喔！