跳到主要內容

食譜:豆腐肉丸子

豆腐肉丸子

材料:
  • 絞肉              一斤
  • 豆腐              一塊
  • 蛋                  四顆
  • 調味料          鹽、麻油、蔥、其他
作法:
  1. 把全部材料混在一起,打到出筋,打越久越Q,盡力打到手沒力吧!
  2. 把打好的肉漿用手或湯匙成形後放進微滾的水中煮熟即可。
豆腐肉丸子

好吧!這次的食譜超簡單,連份量都可以隨便,因為怎麼弄都可以。

會做這個是因為我媽常做獅子頭,不過都是全肉,好吃歸好吃,肉也未免吃太多了,所以在裡面加豆腐。

加豆腐有個問題,就是水份多,比較不容易成形,所以我才會加蛋(你可以純粹只用肉做丸子,沒問題,小顆一點就好),我曾經做過肉根豆腐1:1的丸子,非常軟嫩喔!

肉的部份,因為小鬼腸胃炎,所以這次我用純瘦肉,不然有點油花會比較好吃,有興趣的話,牛肉或雞肉也可以這樣做喔!不過雞肉比較不容易打成肉漿,蛋可能要多些。

豆腐的話,我這次是用板豆腐,買盒裝豆腐也可以,口感有些差異,不過板豆腐比較難打勻喔!

蛋的部份,龜毛一點可以只用蛋白(像貢丸),因為是用來當凝結劑用的,我做過只用兩顆蛋的,要打非常久肉漿才夠黏可以做丸子,但吃起來也更軟嫩,可是煮的時候也容易散掉。

調味料其實可以隨大家高興,我這次剛好老媽去宜蘭玩買回一堆三星蔥,再加上一些義式香料,不然你也可以用芹菜、蒜頭、醬油、胡椒,反正隨你放,看你要煮成什麼樣子,各國風味都可以。

像我是用清水煮丸子後,加胡蘿蔔、洋蔥以及百里香、蘿勒,做成西式丸子湯,你也可以用滷的、炸的,都可以啦!反正很好吃,而且肉量可以減少很多。

如果你是用清水煮,煮熟之後放涼可以冰起來,之後做湯或滷東西的時候就可以拿出來加進去,所以一次做一堆也不用擔心吃不完喔!

對了,因為加豆腐的話容易散掉,煮的時候不要用大滾的水,微滾即可,成形之後就不會隨便散開了。

大家試試看吧!

這個網誌中的熱門文章

小寶貝床邊故事集:小白兔的故事

有一隻愛散步的小白兔,在路上看見一棵紅蘿蔔。那是一棵好大的紅蘿蔔,大到小白兔拔不動。於是小白兔四處看看,想看有沒有人可以幫忙。

這時,他看見一隻毛毛蟲,於是跑去問毛毛蟲,可以不可以幫他拔紅蘿蔔。毛毛蟲很爽快的答應了,但是他們兩個不管多用力,都還是拔不動。

毛毛蟲說:「對不起,我力氣不夠,我去幫你找找看有沒有人可以幫忙好了。」說完就離開,剩下小白兔一個人在那邊焦急。

關於勞資之間的權力不對等

有關老闆跟勞工間的權力不對等,最近有太多人提出,但也有太多不健康的想法在裡面,實在應該好好解釋一下。

首先,老闆擁有事業單位,請注意,他是擁有者,所以關於事業單位本體各項事務,他擁有絕對的決定權(先不管何不合法),這一點是不可否認的。

來聊聊團體組織吧!

從體育協會,到這幾天開始有人在談組工會的事情,剛好我全都管過,所以來聊一下吧!

話說在前頭,因為社會團體法即將通過(已經二讀),所以以後成立社會會比現在簡單很多,但不管簡不簡單,反正成立以後才是挑戰的開始,雖說法令規定有修改,但人民團體本身的性質是不會變的,所以我會先撇開法令規定不談,直接談組織本身。

勞資關係,以及各種關係

最近勞基法修法吵好大,我反而比較沒在部落格上寫文章。

一來大多數重點其實去年都已經講過,二來反對方的反對理由太可笑,讓我覺得在部落格上面寫沒太大意義。

加班的問題--加班的發動權、拒絕權與加班上限

關於加班,這問題還滿多的,幾乎可以說是我們臨床問題裡數量最大的(表面上最多的問題是工資,但實際上工資有問題幾乎也等於加班費有問題,只是勞工不見得會提出來),而且他也是狀況最多的問題之一,不是可以三言兩語用對錯直接切割的,因為例外狀況太多,幾乎都要個案看待,很不好應對的。

當然,法令雖然有些彈性,卻也不能讓你隨意解釋,至於因此讓一些人「感覺受傷」,那真的是很無奈。

以下把加班可能出現的狀況跟大家分享一下(還不到分析,分析讓科班的人去處理,我只是半路出家的勞政人員)。

觀影心得:你的名字(君の名は。-your name.-)

你的名字(君の名は。-your name.-)
原作:新海誠
導演:新海誠
編劇:新海誠
人物設定:田中將賀
音樂:RADWIMPS
動畫製作:CoMix Wave Films
影片長度:107分鐘