跳到主要內容

豬雞起司醬

這到菜完全是昨天晚上臨時起意胡搞出來的,但卻意外的美味,所以在這邊公佈一下作法,肉的部份因為本來要變成「廚餘」的東西,大家真要做的話大可不用像我一樣寒酸……
豬雞起司醬
材料:
  • 豬肉(我這次用排骨)
  • 雞肉(我這次用整隻雞的軀幹)
  • 洋蔥
  • 奶油
  • 奶油起司
  • 帕梅善起司
  • 切達起司
  • 香料(我是用現成的義式綜合香料,大家可以自行調配,但不建議單純用九層塔或羅勒,味道太強)
  • 胡椒
大家可以看到完全沒寫份量,因為我是直接拿起來亂加的,只好麻煩大家自行斟酌囉。
##CONTINUE##
作法:
  1. 我這次用的肉是熬煮給小孩喝高湯『剩下來的』肉,平常都是直接丟掉,因為『又乾又澀』,沒辦法,精華跟香味都被煮出來了。我會建議大家煮的話,可以用 大家比較不喜歡的部份或比較乾澀的部份來煮,比方說雞胸肉。總之就是煮湯剩下來的肉即可(別給我用滷肉之類重口味的啊),然後把肉弄碎,越碎越好
  2. 洋蔥切小丁,加入奶油跟肉一起小火翻煮至洋蔥軟化,甜味跑出來為止。
  3. 加入奶油起司拌勻。
  4. 在上面灑上帕梅善起司粉,再鋪上切達起司片,灑上香料,放進烤箱(180度,20分鐘--我也是亂調的,大家可以試不一樣的溫度)。
  5. 出爐之後加入鹽、胡椒調味即可。
這道菜直接吃滿膩的,最好是抹麵包,或煮的時候加一點蔬菜(甜椒、蕃茄、花椰菜)之類的,當抹醬的話加小黃瓜、玉米也很搭,昨晚我爸夾饅頭也是吃得很爽,我則是直接拌飯,三兩口就趴一堆了。

重點在於,『肉絕對要煮到非常軟爛』才能使用,所以我才會說用煮高湯剩下來的肉,因為那是用壓力鍋悶過兩小時,之後又經過拌煮、進烤箱。肉吃起來很像是鮪魚罐頭,但有雞肉跟豬肉的香味,沒有魚肉的澀味,口感一流啦

因為油放不少,不敢吃的人奶油跟起司比例可以降低一點,洋蔥加多一點,同樣美味喔!

這個網誌中的熱門文章

勞資關係,以及各種關係

最近勞基法修法吵好大,我反而比較沒在部落格上寫文章。

一來大多數重點其實去年都已經講過,二來反對方的反對理由太可笑,讓我覺得在部落格上面寫沒太大意義。

關於責任制,只想告訴各位,別被騙了

責任制是台灣獨步全球的變態發明,基本上根本是胡說八道,早該廢掉,只是在媒體以訛傳訛之下,被搞到很像一回事,甚至被廣泛濫用。


從「惡劣勞工」來談談勞僱之間的權利義務

話說在前頭,處理勞資爭議案件,10件有9.5件是雇主違法,基本上絕對都是雇主有錯。

但並不表示勞工沒錯,這是兩回事。

小寶貝床邊故事集:小白兔的故事

有一隻愛散步的小白兔,在路上看見一棵紅蘿蔔。那是一棵好大的紅蘿蔔,大到小白兔拔不動。於是小白兔四處看看,想看有沒有人可以幫忙。

這時,他看見一隻毛毛蟲,於是跑去問毛毛蟲,可以不可以幫他拔紅蘿蔔。毛毛蟲很爽快的答應了,但是他們兩個不管多用力,都還是拔不動。

毛毛蟲說:「對不起,我力氣不夠,我去幫你找找看有沒有人可以幫忙好了。」說完就離開,剩下小白兔一個人在那邊焦急。

讀書心得:一級玩家 Ready Player One

一級玩家
Ready Player One
作者: 恩斯特‧克萊恩
原文作者: Ernest Cline
譯者: 郭寶蓮
出版社:麥田
出版日期:2016/11/03
語言:繁體中文
ISBN:9789863443919
叢書系列:hit暢小說
規格:平裝 / 448頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣

我當職能治療師的日子

偶而就是會想起一些以前的事情,到不是說有什麼情緒上的起伏或生命的感慨,只是單純的、隨機的,就像生命的籤桶偶而掉出一支職能治療的籤來,上面只寫個『中』,不吉不凶的,但卻讓我想起許多事情來。


  因為有個自閉症的弟弟,我很早就接觸到了職能治療,這在十幾年前可還是個罕見的職業,就算是現在也沒多少人聽過。

  但我接觸到了,而且也有好感。

  那是個學生只知道猛唸書的時代,天知道什麼志願不志願的,志願是由分數決定而不是意願決定的年代。還好,我的成績多少還能讓我有些選擇的餘裕,我能自由的選我想唸的學校與科系,而我依著興趣,把職能治療填進志願卡裡(但也不是第一個)。

  命運之輪編織因緣,我進到職能治療學系,一個堪稱我這輩子最佳選擇之一的決定。
##CONTINUE##

  學生時代就不多提了,反正這篇的標題是我當治療師的日子,要懷念學生時代以後有機會再談。總之,我有幸在畢業以後在職能治療的三大領域──精神疾病職能治療、生理疾病職能治療與兒童疾病職能治療──通通都待過,所以對整個職業精神有很深的感觸。


  一個助人的專業若只有單純的熱誠或善心是絕對不夠的,專業才是最大重點,尤其在這個越來越疏離的社會裡。

  剛畢業的菜鳥,雖然有滿腔抱負,但很容易在碰上臨床千變萬化的突發狀況時被K.O.出局。我第一份工作是在精神科,當時是去當職代的(有人請產假),是個短期工作,這沒關係,重點在於,該院只有一位OT啊!換句話說我是去代那個only one的位置的。

  想來我還真是憨膽,反正就接了下來(所謂重賞之下必有勇夫,薪水不錯啦),想不到這此的工作經驗卻給了我不少的自信。反正就是熬過來了啦!而且也因此知道一件事情──只要下決心去作,不管成功與否,學到東西的都是我。

  可惜沒能在這裡工作久些,我又換了個環境﹔這次是到復健科,同時接觸成人與兒童患者,然後漸漸變成專職從事兒童職能治療,而且又當了主管及臨床指導老師。


  在三大領域全打滾過之後,我開始懷疑前學到的東西,那是一種來自於臨床經驗的自信,一種從按表操課到自我思索其他路徑的過程。於是我開始歸納各種相關理論學說,尋找不同理論的矛盾與協調,然後發展屬於我自己的職能治療哲學(只是種哲學,臨床還是以實証過的理論為主)。

  因為有帶實習生,所以這種理性的衝擊更加的強烈,畢竟我要教學生的話,我自己總要能有一套邏輯完整的論述才行,而教科書裡的論…