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食譜:漢堡排

話說在前頭,這玩意作法千百款,簡直是要多少種有多少種,我只是因為早上心血來潮做了一些,結果發現非常好吃,所以做個紀錄。

材料:
  • 豬絞肉       半斤
  • 洋蔥          一顆
  • 馬鈴薯       一顆
  • 蛋             一顆
  • 玉米粉       少許
  • 低筋麵粉    少許
  • 鹽             少許
  • 香料          隨意
  • 胡椒          少許

作法:
  • 洋蔥跟馬鈴薯切碎丁
  • 將蔬菜與絞肉拌勻後加入上述其他材料繼續拌至有黏性為止。
  • 取適量材料在手上捏團整形後,在外表沾一些麵粉以低溫煎煮至表面金黃酥脆。
  • 裝盤後進烤箱再烤一下,可以去掉一些油分。
這次材料的量跟作法都很籠統,因為這玩意不需硬性規定啊!不過還是提一下要點好了:
  • 絞肉請買肥瘦混合的,只買瘦肉你一定會後悔的,我是連皮一起絞,吃起來更Q。
  • 洋蔥、馬鈴薯跟絞肉的比例隨意,但肉太少的話會很不容易成型,請注意。我是菜肉比例1:1,但已經不好捏了,沒把握的話肉可以放多一點。
  • 玉米粉跟低筋麵粉,其實改用太白粉也做得起來,我是手邊有的粉就拿來用了,沒想太多,不過不建議只用低筋麵粉,因為煎得時候容易散掉。
  • 調味料隨個人喜好,如果你習慣吃得時候加番茄醬之類的,鹽就放少一點。
  • 傳統作法裡面,洋蔥會先炒過,因為會比較甜。馬鈴薯也會先蒸禍水煮過,這樣可以切大塊一點,比較鬆軟,我則是因為沒時間了,所以切到非常碎的程度(2mm左右,非常考驗刀功……),有時間的話還是建議多一道手續,會更好吃。
  • 肉拌久了會出筋,才會有黏性,不過洋蔥拌久了會出水(如果事先炒過就不用擔心這個了),所以時間要拿捏好。
  • 漢堡排建議用低溫去煎或炸比較保險,溫度太高表面一下就焦了。
  • 不一定要有進烤箱這道程序,煎熟就可以吃了,我是因為怕沒熟(弄太厚……),加上想把油弄掉才烤的,不然烤可是會損失肉汁的啊……

至於照片……心血來潮做的,量不多,而且很好吃,織卉一個人吃掉半個拳頭大(大人的拳頭)……所以吃光光啦!

大家可以試試,簡單又美味喔!因為很適合亂做,又不易失敗(反正不管有沒有成型都可以吃),加上可以夾帶大量蔬菜在裡面(我弟超討厭吃洋蔥,但他根本沒注意到就夾麵包吃光了),非常推薦給家長喔!

親手做的漢堡排配上我太太昨晚烤的餐包,真滿足啊!

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我當職能治療師的日子

偶而就是會想起一些以前的事情,到不是說有什麼情緒上的起伏或生命的感慨,只是單純的、隨機的,就像生命的籤桶偶而掉出一支職能治療的籤來,上面只寫個『中』,不吉不凶的,但卻讓我想起許多事情來。


  因為有個自閉症的弟弟,我很早就接觸到了職能治療,這在十幾年前可還是個罕見的職業,就算是現在也沒多少人聽過。

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  那是個學生只知道猛唸書的時代,天知道什麼志願不志願的,志願是由分數決定而不是意願決定的年代。還好,我的成績多少還能讓我有些選擇的餘裕,我能自由的選我想唸的學校與科系,而我依著興趣,把職能治療填進志願卡裡(但也不是第一個)。

  命運之輪編織因緣,我進到職能治療學系,一個堪稱我這輩子最佳選擇之一的決定。
##CONTINUE##

  學生時代就不多提了,反正這篇的標題是我當治療師的日子,要懷念學生時代以後有機會再談。總之,我有幸在畢業以後在職能治療的三大領域──精神疾病職能治療、生理疾病職能治療與兒童疾病職能治療──通通都待過,所以對整個職業精神有很深的感觸。


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